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Esta calificación refleja el papel de los individuos que utilizan conocimientos sólidos de las operaciones de la industria y una amplia gama de habilidades directivas para coordinar las operaciones de la hospitalidad. Operan independientemente, tienen la responsabilidad de otros y hacer una gama de decisiones de negocio operacional.

Esta cualificación refleja el papel del pastelero que tiene un papel de supervisión o liderazgo de equipo en la cocina. Los estudiantes aprenderán a operar de forma independiente o con la guía limitada de otros y a usar discreción para resolver problemas no rutinarios.